Le hot pot de bœuf de la ville de Guantang, à Chaozhou, est réputé pour sa préparation « fraîchement découpée ». Le bœuf passe de l'abattage à la table en moins de trois heures, et ses découpes précises offrent des textures distinctes. Blanchi pendant 8 secondes complètes dans un bouillon d'os doux, il révèle la saveur la plus pure du bœuf - une véritable signature de la cuisine chaoshan.
#cd1356aL'umami s'estompe rapidement et le plat devient de la Nourriture avariée 24 heures après son acquisition.